-
椰絲糯米粑
美食介紹
溫馨提示
交通指引
椰絲糯米粑是海南的一種地方風味小吃，以糯米粉做皮，填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡，以椰子葉或芭蕉葉包成5厘米左右大小的圓粑。
在海南居住過的人對薏粑并不陌生，但“薏粑”并非它本身的書面語，而是由海南地方方言直譯而來，連海南居住的本地人也不知道它的書面語怎么寫。吃薏粑，海南各地都有此習慣，不過，以?？?、瓊山、定安、文昌等地最為普遍。薏粑是用糯米粉包餡料制作的小吃，有各種餡類，芝麻類、花生類、椰絲類……但它并不注重餡料，而更為注重糯米皮是否蒸得柔軟滑而不粘，這才是真正的功夫。
海南椰絲糯米粑的做法：用浸水3-4個小時的糯米磨成米漿，用布袋過濾，抖出干粉(含水50%)，用1/3的干粉加水煮成熟粉，倒入2/3的干粉混合搓成濕粉，再把濕粉捏成一個一個等量粉球，用手將粉球壓成圓片狀，中間加入搗碎你所喜愛的餡料，炒花生仁、芝麻仁、椰子絲、砂糖或紅糖、冬瓜條……包好后裝入用椰子葉編成的高1厘米、直徑4-5厘米的封底套子中(有些地區(qū)單用菠蘿蜜葉或芭蕉葉)，而套子的大小決定著薏粑的大小。之后將薏粑用手按平至與套子相平，放入蒸籠旺火蒸熟。香甜可口，如做成純椰絲薏粑，就更具海南風味了。
糯米粑吃起來比較黏牙，如果介意的建議不要嘗試。如果想嘗試下海南特有的椰絲糯米粑那就去海口騎樓小吃街吧，各種口味總有一個味道是你喜歡的。
地址：海口市大同路2號?？隍T樓小吃街
公交：市內(nèi)乘坐2路, 4路, 5路, 8路, 10路, 22路, 28路, 32路, 34路, 38路, 50路, 60路, 204路, 夜班1路, 夜班2路公交車至泰龍城站下車即可到達。
