山蘭稻
山蘭稻是黎族的山地旱稻，是黎族人民在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中篩選出來(lái)的適宜干旱地帶種植的稻種。早在原始時(shí)代，勤勞的黎族人民及其先民就能根據(jù)海南的獨(dú)立自然生態(tài)環(huán)境條件，用自己的雙手培植出適于旱地、刀耕火種的旱稻品種——“山蘭稻”。1932-1933年，中山大學(xué)農(nóng)學(xué)院的研究人員在崖縣(今三亞市)發(fā)現(xiàn)了“龐粒”的野生稻種，在保亭亦有類(lèi)似的野稻栽培種發(fā)現(xiàn)。史書(shū)記載：“山稻，種于內(nèi)圖及黎山中，燔林成灰，因灰為糞，不需牛力，以錐土而播種焉，不加灌溉，自然秀實(shí)，連歲有收，地乃去之，更擇它處。”山蘭稻雖好，但種植卻不易，需經(jīng)過(guò)砍伐樹(shù)木、焚燒、下種、看護(hù)、除草、收割等一系列的生產(chǎn)過(guò)程，屬于刀耕火種的生產(chǎn)方式。
山蘭稻依靠露水和落葉獲取生長(zhǎng)必需的水分和肥料，結(jié)出稻穗。成熟時(shí)節(jié)，稻粒會(huì)從綠色逐漸變紅或變黃，稻桿的顏色也逐漸干枯老化變紅或變黃，成熟的山蘭稻果實(shí)和稻稈的顏色都是一樣的，人們將稱紅色的稱為“糯霞稻”，把黃色的叫做“花梨糯”。漫山遍野的山蘭稻穗，色彩艷麗，很漂亮。苗族用山蘭加上各種樹(shù)葉，制作的美味的色飯，是苗家特有的風(fēng)味美食。
山蘭米，它是一種黎家獨(dú)有的旱生山蘭糯稻谷，種植時(shí)不施任何化肥，是正宗的“綠色食品”，具有獨(dú)特的米脂芳香。有關(guān)資料記載，“其粒絕白”，“一家煮山蘭飯全村香”，營(yíng)養(yǎng)豐富，是黎族迎接貴客的珍品。用山蘭米釀的酒稱為山蘭酒，由于具有獨(dú)特醇厚的芳香，有“黎家茅臺(tái)”的美譽(yù)。
